Huevos escalfados, partidos, fritos o en tortilla, ¡los huevos se pueden cocinar en todas las salsas! Si bien muchos de nosotros los lavamos antes de usarlos, parece que este hábito reflejo debe olvidarse. Aquí está la razón.

Si muchos de nosotros tenemos el hábito de  lavar los huevos antes de comerlos,  este hábito debe reconsiderarse, incluso si la cáscara puede estar un poco sucia. Descubre por qué deberías dejar este mal hábito.

muñeca de huevo

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Puñado de huevos bajo agua corriente del grifo – Fuente: spm

¿Por qué no se debe enjuagar la cáscara de los huevos antes de comerlos?

No lavar los huevos antes de consumirlos puede parecer contradictorio, pero hacerlo promovería la posible propagación de bacterias. Y por una buena razón, la superficie del caparazón es lo suficientemente porosa como para absorber todo tipo de microbios. Además, el huevo que compras siempre está cubierto con una capa protectora llamada “cutícula”, que una vez lavada, permitirá que crezcan bacterias en la cáscara y luego ingresen al alimento que estás en el punto de consumir. También es probable que las bacterias  contaminen la salmonelosis.

En cuanto a su conservación, lo mejor es hacerlo a temperatura ambiente. Dicho esto,  si compra huevos lavados antes de venderlos , debe almacenarlos en el refrigerador y consumirlos pronto.

enjuagar los huevos

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Enjuague de huevo – Fuente: spm 

¿Qué pasa si no necesitas lavar los huevos?

Si como acabamos de ver no es recomendable lavar los huevos, nada impide que limpies la suciedad que está pegada con la ayuda de un cepillo o la parte rugosa de una esponja. Solo tendrás que  frotar suavemente la superficie  y eso será suficiente; no necesita agua ni detergente para esto.

Al igual que ocurre con los huevos, también existen  otros alimentos que no deben lavarse antes de su consumo.

¿Por qué es mejor no guardar los huevos en el frigorífico?

A menos que estén prelavados y, por lo tanto, desprovistos de la cutícula que los protege contra las bacterias, los huevos no deben almacenarse en el refrigerador.

huevos del refrigerador

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Huevos almacenados en la puerta de un refrigerador – Fuente: spm

La humedad que rodea un huevo recién salido de la heladera o del refrigerador  promueve el crecimiento de gérmenes en la cáscara  y su posible infiltración en la clara y la yema del huevo. Las regulaciones europeas tienen en cuenta este problema y, por lo tanto, exigen que los minoristas almacenen y transporten los huevos a temperatura ambiente.

¿Cómo elegir los huevos adecuados?

El almacenamiento adecuado de los huevos se basa en el cumplimiento de ciertas reglas. Así, los huevos almacenados en las mejores condiciones estarán en principio cubiertos con una gruesa capa de papel periódico  y protegidos de los cambios de temperatura.  También deben mantenerse durante 3 semanas lejos de la luz, la humedad y el aire. También puede ser útil  distinguir un huevo bueno de uno malo con una simple observación.

Si  quieres guardar tus huevos en el frigorífico , tienes que asegurarte de que tienen la punta hacia abajo. Además, para evitar que los huevos absorban los olores de los alimentos,  sepárelos de las carnes y las frutas,  especialmente de los alimentos que huelen fuerte como el queso y las cebollas. Guárdelos en su empaque y colóquelos en el estante inferior; el aire frío es más denso allí. Así, los huevos se conservarán mejor y no sufrirán los cambios de temperatura.

Así que asegúrese de tener en cuenta estos detalles cuando compre sus huevos, si desea almacenarlos o si planea lavarlos.