Muchos de los platos y pasteles más deliciosos que existen se elaboran con este alimento, que sigue estando entre las mejores fuentes de proteínas del mundo. Sin embargo, antes de almacenarlo o consumirlo, la mayoría de nosotros tendemos a lavarlo con agua corriente. Un gesto reflejo y habitual que obviamente deberíamos olvidar. Te explicamos por qué.

Este alimento, aclamado por la mayoría, no debe exponerse al agua corriente so pena de consecuencias que podrían sorprenderte. Efectivamente, no debes lavarlo antes de consumirlo y descubrirás los motivos, en las siguientes líneas. Veamos qué comida es.

Lavar los alimentos con agua corriente del grifo

logotipo de pinterest

Lavar los alimentos con agua corriente del grifo – Fuente: spm

¿Por qué no es bueno lavar este alimento con agua corriente?

Puede parecer contradictorio no lavarlo antes de comerlo o antes de cocinarlo y, sin embargo, es probable que el agua corriente lo despoje de su protección. Hablamos del huevo y su cáscara  que muchas veces se encuentra sucio y pegajoso  y que solo requiere una cosa, ponerlo bajo un chorro de agua corriente para limpiarlo. Sin embargo, esto es lo que debe evitarse, ya que hacerlo podría exponerlos a las bacterias circundantes. Y por una buena razón, la porosidad del caparazón recoge multitud de microbios.

Lavar los huevos bajo un chorro de agua del grifo

logotipo de pinterest

Lavar los huevos con agua corriente del grifo – Fuente: spm

De hecho, los huevos están cubiertos con una película protectora llamada “cutícula” que debe conservarse bajo pena de permitir que se desarrollen bacterias allí. Si esto sucede,  estos entrarán en el huevo  y una cosa es segura, ya no será un alimento que queramos comer.

Cesta de huevos sucios

logotipo de pinterest

Cesta de huevos sucios – Fuente: spm

Teniendo esto en cuenta, debes evitar lavar los huevos, prefiriendo  guardarlos a temperatura ambiente . Además, será mejor guardarlos en el frigorífico si los compras ya lavados. También será más inteligente consumirlos lo antes posible en tal caso.

¿Qué es lo correcto en lugar de limpiar los huevos con agua corriente?

Tampoco tienes que  dejar las cáscaras de huevo  obstruidas. Aunque se recomienda no lavarlo con agua corriente,  puedes frotar suavemente su superficie  sin tener que usar agua y jabón para platos. A partir de entonces, coloque sus huevos en una bandeja dedicada colocándolos con la punta hacia abajo. Esto se debe a que los huevos reciben más oxígeno de la parte superior.

También puedes  usar agua mineral  para renovar la cutícula de la cáscara de huevo. Una pequeña cantidad de este aceite es suficiente para limpiar el huevo mientras renueva su película protectora. Si planea limpiar más de uno, simplemente engrase sus guantes y haga rodar cada huevo entre ellos.

¿Por qué los huevos sin lavar deben almacenarse a temperatura ambiente?

 

Almacenamiento de huevos en una canasta a temperatura ambiente.

logotipo de pinterest

Almacenamiento de huevos en una cesta a temperatura ambiente – Fuente: spm

Los huevos deben dejarse a temperatura ambiente si no se han lavado primero. Si lo son, se les quita la cutícula que los protege de las bacterias,  en cuyo caso puede ser mejor guardarlos en el refrigerador.  Y no es para menos, el crecimiento de gérmenes en la cáscara de un huevo se ve  favorecido por la humedad  que lo envuelve una vez sacado del frigorífico. Es por esta misma razón que las regulaciones europeas han advertido a los minoristas que transporten y almacenen los huevos a temperatura ambiente.

Almacenar huevos en el refrigerador.

logotipo de pinterest

Almacenamiento de huevos en el frigorífico – Fuente: spm

Además, este no parece ser el caso de Estados Unidos,  que opta por el proceso inverso.  Antes de almacenar los huevos en un lugar fresco, prefieren lavarlos por completo a pesar de la alteración de su barrera protectora. Un enfoque que ciertamente suscita debate en vista del riesgo que presenta el lavado de huevos.

¿En qué detalles debe confiar antes de comprar sus huevos?

Selección de huevos en el supermercado.

logotipo de pinterest

Selección de huevos en el supermercado – Fuente: spm

Antes de elegir sus huevos, deben almacenarse en condiciones óptimas. Para estar seguro, debe notar que generalmente están cubiertos con una capa de periódico. Esto es lo que les ayuda a protegerse de las fluctuaciones de temperatura. Otro detalle importante a recordar es que los huevos bien conservados se mantienen alejados de la luz, el aire y la humedad por un período de 3 semanas.  

Si eres de los que se acostumbra a guardarlos en la heladera como los americanos, acomódalos  con  la punta hacia abajo.  Recuerda también separarlos de las frutas y carnes y de todos los alimentos que tengan un olor fuerte para que no los absorban.

Esta es toda la información a tener en cuenta si desea consumir de manera segura estas notables fuentes de proteína que son los huevos.