Cocinar pollo puede ser fácil siempre y cuando evites ciertos errores y adoptes trucos, para tener un plato sabroso. A diferencia de los muslos y muslos de pollo que permanecen ligeramente húmedos después de la cocción, los pechos tienden a endurecerse. Afortunadamente, se puede adoptar un truco infalible para lograr una textura tierna de pollo. Te lo contamos todo.

 

Este simple truco revolucionará todos tus platos chinos favoritos como fideos, pollo con anacardos o cualquier otro plato de pollo. Este es el método llamado “Velveting Chicken” que utiliza un solo ingrediente para hacer que la pechuga de pollo sea increíblemente tierna y jugosa. (También es posible aplicar este truco en el muslo del pollo)

¿Cómo obtener pollo tierno cuando se cocina?

Este método es fácil de configurar. Te ayudará a  mejorar la textura del pollo  y hacerlo más tierno. Sin embargo, este truco no aporta ningún sabor al pollo. El sabor se basará en la elección y la calidad de los ingredientes, así como en su destreza en la cocina.

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  • Bicarbonato de sodio, el secreto del pollo tierno

bicarbonato de pollo

Para que un trozo de pollo se derrita en la boca, saque el bicarbonato de sodio del armario de la cocina. Este ingrediente con múltiples propiedades es perfecto para ablandar la carne de pollo.

Si quieres como ejemplo, prepara la cantidad de 250 g de pollo, mezcla la carne en un recipiente con 3 o 4 cucharaditas de bicarbonato de sodio. Frote la superficie de la carne con el polvo y deje marinar durante unos veinte minutos o más en el refrigerador. Enjuague con agua limpia para eliminar los residuos del producto y seque con una toalla de papel. Ahora todo lo que tienes que hacer es cocinar tu plato según lo planeado. El bicarbonato de sodio neutraliza el ácido y aumenta el pH en la superficie de la carne. Este proceso hará que la carne sea más tierna y húmeda.

Otros trucos infalibles para ablandar el pollo

Al igual que la  técnica del bicarbonato de sodio, otros trucos facilitan el ablandamiento de la carne del pollo. Aquí están algunos de ellos.

  • Usar un mazo, una técnica efectiva para ablandar el pollo

Mazo para ablandar el pollo

Para hacer que el pollo esté tierno, es posible adoptar algunos gestos simples y fáciles antes de hornearlo. Una de las más comunes es masajear la carne remojando primero las manos en aceite de oliva. Para obtener un resultado satisfactorio, es posible completar su gesto utilizando un mazo. Esta herramienta de cocina de madera o metal similar a un martillo, le ayudará a aplastar la carne de manera uniforme en toda la superficie. Esta técnica se utiliza principalmente en rodajas de pollo. Relaja las fibras del pollo y acelera el tiempo de cocción.

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  • Haga una marinada, el método común de ablandar el pollo y hacerlo sabroso
Adobo de pollo

El método de marinado es el más extendido. El principio es simple. Simplemente remoje la carne en una preparación líquida y marinar durante una a varias horas, dependiendo del propósito. Además de darle sabor a su receta de pollo, esta técnica puede ablandar la carne. Se pueden utilizar varios ingredientes para mejorar el sabor de sus platos, como la lima, la salsa de soja o el jengibre. El yogur es un ingrediente esencial para ablandar el pollo y hacerlo menos seco.

Como habrás comprendido, se pueden adoptar muchas técnicas para ablandar el pollo. La elección del pollo también es decisiva porque cuanto más fresca es la carne, menos dura es. Además, evite la cocción prolongada que seguramente resultará en el endurecimiento de las fibras de la carne.

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