Limpiar platos sucios, especialmente sartenes y ollas, puede convertirse rápidamente en una verdadera tortura. Incluso cuando se preparan algunas recetas simples, como huevos revueltos, no hay nada más insoportable que la comida que se pega al utensilio. ¿El ingrediente secreto de los grandes chefs? Harina. Descubra rápidamente cómo esta sustancia en polvo le salvará el día en varios contextos.

 

Preparación de huevos revueltos

¿Por qué espolvorear un poco de harina en la sartén antes de hacer huevos revueltos?

Es cierto que, en términos absolutos, incluso un niño puede preparar huevos revueltos. Este es seguramente uno de los platos más sencillos de preparar. Y, sin embargo, muchas personas se quejan de que la mitad de los huevos están pegados a la sartén. La textura deseada tampoco siempre está ahí: o los huevos están demasiado secos, quemados o gomosos. Y decir que todos los ingredientes fueron reunidos para tener éxito perfectamente la receta. ¿Qué estaba mal exactamente?, uno se pregunta a menudo.

Seguramente estás cometiendo algunos errores fatales. Por ejemplo, ¿sueles poner tus huevos directamente en la sartén fuera del refrigerador? Mala idea. Este choque de temperatura es probablemente responsable de algunos problemas. El aceite caliente también interrumpirá el proceso de cocción: incluso antes de que el calor llegue a la yema, la clara se dorará demasiado rápido. Por lo tanto, es importante dejar los huevos durante unos minutos a temperatura ambiente.

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Para que sus huevos revueltos tengan éxito, primero debe sacarlos de la nevera antes y luego espolvorear unos gramos de harina en aceite. ¿Para qué? La harina evitará pequeñas quemaduras y reducirá las salpicaduras de aceite. A la hora de poner los huevos, te recomendamos que reduzcas el fuego para que la clara de huevo pueda cocinarse más lentamente. Esto evitará que estalle, chisporrotea o se seque. Una vez cocida, la yema alcanzará la temperatura adecuada.

La harina sigue siendo uno de los mejores trucos para incorporar a la sartén a la hora de preparar la fritura.

Chuletas crujientes

¡La harina tiene más de un truco bajo la manga!

  • ¿Cómo hacer chuletas crujientes?

¿Quieres hornear, pero temes la laboriosa limpieza de moldes después? El truco es sencillo: antes de meterlo en el horno, cubre el plato con un poco de harina que sustituirá a la mantequilla o a la bandeja para hornear. Como beneficio adicional, matarás dos pájaros de un tiro: no solo tus chuletas empanadas serán más crujientes, sino que, como ventaja, la limpieza no será tediosa. Mismo principio con el jamón: espolvorear los trozos con un poco de harina y una cucharadita de levadura en polvo. No se pegarán al molde y mantendrán una textura sabrosa.

  • Usa un poco de harina para freír tu carne

Si quieres freír un trozo de carne en la sartén, hay algunas reglas a seguir. En primer lugar, debes evitar el choque térmico: si tu carne acaba de salir de la nevera y la sumerges directamente en la sartén aceitosa y caliente, este cambio brusco de temperatura puede quemar rápidamente tu trozo de carne y alterar su sabor. Sin mencionar el residuo quemado en el utensilio que le dará dificultades al limpiar. Todavía es mejor usar un poco de harina: espolvorearla sobre el aceite de la misma manera que para los huevos revueltos.

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Bueno saber: debes saber que la harina tiene un efecto espesante muy interesante en la cocina. Dispersarlo sobre la carne también ayuda a hacer que su corteza sea más sabrosa y protegerla de un incendio demasiado alto. Además, no se dorará demasiado rápido y tendrá un bonito color dorado.

  • ¡Detenga el aceite sucio en la sartén!

Una vez más, la harina es una solución preparada. Para facilitar la limpieza después de una preparación basada en la fritura, hay un ritual que hacer de antemano. El truco es agregar una cucharada pequeña de harina de trigo al aceite aún frío en la sartén. De esta manera, cuando comience a calentarse, una vez que la comida se acerque, no salpicará en todas las direcciones. Esto evitará depósitos de suciedad y escombros quemados en los lados.

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