Cocinar bien no es solo una cuestión de ingredientes o incluso de habilidades. Es también una historia de gestos para favorecer o para evitar. Eso es bueno, ya que vamos a llamar su atención sobre un hábito que debe evitar al verter aceite en la sartén.

Añadir aceite a la sartén en el momento adecuado te ahorrará algunas decepciones culinarias. Encontrarás la explicación en las siguientes líneas.

Agregar aceite de cocina a una sartén

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Agregar aceite de cocina a una sartén – Fuente: spm

¿Por qué se debe verter el aceite de cocina en la sartén en el momento adecuado?

Todos tenemos nuestros hábitos en la cocina y los seguimos perpetuando porque creemos que son los mejores. Pero si a veces te preguntas por qué tu plato no es tan sabroso como querías, el problema podría estar en un gesto “banal” pero tan importante: echar aceite a la sartén al cocinar. Y por una buena razón, uno de los  errores más comunes en la cocina es echar aceite en una sartén aún fría .

Aceite de cocina en una sartén caliente

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Aceite de cocina en una sartén caliente – Fuente: spm

Verter el aceite en la sartén en el momento adecuado  creará  la reacción correcta . Este resultado se denomina comúnmente “reacción de Maillard”. Gracias a esto último, se formará una hermosa “corteza” dorada en la superficie de la comida, dándole un aspecto crujiente. Así, al preparar un bistec, el final de la carne quedará firme por fuera y tierno por dentro. Estamos hablando aquí de la cocina ideal.

Para lograr esta cocción, tenga en cuenta  que la sartén debe estar lo suficientemente caliente  antes de verter el aceite de su elección. Pero eso no es todo, al verter el aceite en una sartén caliente, también evitarás que la comida se pegue. Por tanto, lo ideal es esperar a que tu sartén esté caliente para que quede bien impregnada de aceite para conseguir una cocción final homogénea. Así también el aceite actuará como barrera protectora, facilitando la cocción y mejorando el sabor de tu plato.

Una mano midiendo la temperatura de una sartén empapada en aceite de cocina

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Una mano midiendo la temperatura de una sartén empapada en aceite de cocina – Fuente: spm

Al mismo tiempo, es necesario recordar lo importante que es  mantener limpios los fogones .

¿Cómo cocinar con éxito en una sartén?

Muchos de nosotros descuidamos la forma correcta de cocinar nuestros alimentos. Si es cierto que conseguimos obtener platos sabrosos, también es necesario saber que  dominar la cocina permite  obtener platos más “saludables”.  Para conseguirlo, aquí tienes algunos consejos.

Uno de los más recomendables es el uso de un aceite o grasa adecuada al método de cocción de que se trate. Podrás elegir  entre aceite de oliva , aceite de girasol, mantequilla clarificada, aceite de coco o aceite de cacahuete. El aceite de girasol también es una alternativa, pero no se recomienda ya que tiene un bajo equilibrio en omega 3 y omega 6.

El otro truco radica en la calidad de la sartén utilizada. Aun siendo de muy buena calidad, debes tener en cuenta que  el teflón  no debe estropearse , ya que es perjudicial para tu salud. Así que evita las esponjas ásperas cuando limpies las sartenes, ya que pueden rayarlas. En ese sentido, sería salvador saber  cómo reparar sartenes antiadherentes .

Además,  evita quemar  tu comida . Siempre es mejor vigilar la cocción para evitar que el plato se queme.

Estos consejos son relativamente fáciles de poner en práctica. Lo cierto es que te permitirán obtener platos más sabrosos y “saludables”.