¡Una pizza sin queso sería sosa! Aunque algunos evitan añadirlo alegando querer reducir la grasa, no hay nada como esta textura fundente que le da un sabor muy especial a este plato típico italiano. Eso sí, la elección del relleno es muy subjetiva: cada uno puede integrar lo que quiera libremente. Para los cocineros en ciernes, la verdadera pregunta es qué tipo de queso es realmente bueno para la pizza. ¿Y por qué no seguir los consejos de grandes chefs italianos?

¿Cuáles son los mejores tipos de queso en la pizza?

Un pedazo de Pizza

pinterest-logo

Un trozo de pizza – Fuente: spm

Para la mayoría de las personas, el queso sigue siendo un ingrediente esencial en la pizza. Pero, para que la receta sea perfecta, aún debe elegir el tipo de queso adecuado. Y, tanto como para decir que tiene muchas opciones: queso duro, queso blando, corteza florecida, madurado o no, derretido, fresco… ¿cómo clasificar todo esto? Los grandes chefs italianos tienen sus preferencias y sus pequeños secretos para sublimar la pizza.

Una cosa importante para recordar: al combinar ingredientes, se recomienda centrarse en los contrastes de textura y sabor. Por ejemplo, si desea agregar un queso duro a su pizza, el consejo del Chef es rallarlo y combinarlo con uno más suave, en dosis más altas. Mezclar las texturas de los diferentes quesos, y agregarlos a los demás ingredientes, le da un sabor único a la pizza.
Estos son los quesos recomendados por los especialistas:

  • Queso Mozzarella

rebanadas de mozzarella

pinterest-logo

Rodajas de mozzarella – Fuente: spm

Los mejores chefs generalmente usan mozzarella para lograr el sabor perfecto y una agradable textura húmeda. Es cierto que es natural que los quesos suelten parte de su grasa cuando se someten a altas temperaturas. Pero puede afectar el aroma final, la apariencia y  el sabor  de la receta. Como sabes, existen diferentes tipos de mozzarella en el mercado. Depende de usted elegir la mejor calidad para no cometer un error. Así, este queso puede hacer que tu pizza sea muy sabrosa con una textura no grasa y muy agradable al paladar.

  • queso parmesano

El parmesano es muy popular en Italia: está ligeramente especiado y tiene un sabor intenso, con un sabor muy reconocible. Para los grandes amantes de este queso, no hace falta combinarlo con otro. En cambio, para quienes deseen reducir su intensidad, es posible mezclarlo con mozzarella (rallada o en trocitos) o cualquier otro queso de pasta blanda.

Si quieres incorporarlo encima de la pizza, lo mejor será rallarlo para que se funda uniformemente. Esto le dará una suave corteza dorada sobre toda la superficie de la pizza. El pequeño extra: no dudes en aliñarlo con albahaca, champiñones y  tomates  frescos . ¡Tu pizza hará las delicias de todos los paladares!

  • Gouda

¿Una alternativa a la mozzarella y el parmesano? Si quieres variar los gustos, apuesta por el gouda para elaborar una receta con carácter. También es una opción deliciosa y económica. Este queso también es aclamado por Chefs. Sobre todo porque se derrite fácilmente y combina perfectamente con la pizza italiana tradicional. No dude en probar la versión ahumada del gouda, muy utilizada para preparaciones calientes. Tu pizza tendrá un sabor más sutil y aromático.

  • Gorgonzola

Algunas personas no soportan el fuerte aroma, pero otras se sienten irresistiblemente atraídas por los quesos azules como el Roquefort o el Bleu d’Auvergne. Y eso es bueno, ya que el gorgonzola sigue siendo uno de los mejores tipos de  queso  para pizza . Imagínate un “4 quesos” sin este queso azul, ¡sería muy triste! Porque es él quien le da un toque de exquisita elegancia. Si quieres seducir a los paladares más exigentes, los Chefs te recomiendan incorporar gorgonzola o Roquefort a la masa de tu pizza.

Generalmente, se debe rallar este queso y espolvorearlo sobre la masa, agregando una mayor cantidad de mozzarella u otro queso suave.

Roquefort, en particular, tiene un sabor muy salado e intenso. Va muy bien con la rúcula, también es un clásico entre los italianos.