Tomatilla, también llamado tomatillo (tomate pequeño) o Physalis, fue domesticado por los aztecas. Los tomatillos se clasifican en la familia de las solanáceas y, por lo tanto, están relacionados con los tomates. Los frutos en sí son pequeños (del tamaño de una pelota de golf), verde esférico o verde-púrpura dependiendo de la variedad, y están cubiertos con una capa cerosa ligeramente pegajosa que es muy efectiva para reducir la pérdida de humedad.

Los frutos están protegidos por un delgado sobre verde similar al papel, que se formó a partir del cáliz. Este sobre que se vuelve beige cuando la fruta está madura.

Las frutas tienen un sabor curioso mezclando un toque de tomate verde y piña, y son ampliamente utilizadas en la cocina mexicana para la salsa verde o salsa verde. Las frutas son ricas en ácido ascórbico que los tomates. No hay jugo en los tomatillos.

En Francia, especialmente en el norte, sería mejor cultivarlos en un invernadero porque necesitan temperaturas más cálidas que las disponibles en el exterior. Alcanzarán fácilmente los 2 m de altura en temporada alta y llevarán una abundante cosecha de fruta en buenas condiciones. Lo mejor es dejarlos crecer sin pellizcarlos, siempre que tengas suficiente espacio. Dado que las plantas se dispersan fácilmente, trate de mantenerlas atando cuerdas alrededor de toda la planta a intervalos regulares y proporcióneles una buena estaca.

Huerto de TomatiloMuchas flores pero pocos frutos:

Los tomatillos son extremadamente florecientes, pero los rendimientos de fructificación son bastante bajos a menos que tenga al menos dos plantas, la temperatura sea lo suficientemente alta y haya fácil acceso para los insectos. La polinización manual con un cepillo o un dedo no parece funcionar. Los tomatillos son auto-incompatibles y todas las plantas son híbridos.

Siembra semillas de tomatillo:

Siembre las semillas en macetas en un lugar cálido, aproximadamente 18 ° C en marzo o abril, de la misma manera que siembra tomates. Una vez germinadas, continúa cultivando plantas a temperaturas más bajas para evitar crecer con tallos demasiado largos, hasta que esté lo suficientemente caliente a finales de abril o mayo para plantarlas en su posición final en el invernadero. Si los cultivas al aire libre en un lugar que permanezca suave, plántalos especialmente después de que haya terminado cualquier peligro de heladas, ya que los planes son muy sensibles a las heladas.

Cuidadoso. Bajo ninguna circunstancia debe plantar estas plantas subtropicales antes de la última fecha de helada programada en su área. Incluso entonces, asegúrese de proteger el tipo campana o velo durante las primeras semanas, ya que las noches frías y los vientos causarán daños a las plantas. Los jardineros son regularmente cautelosos sobre las heladas tardías que ocurren durante la ola de frío tradicional conocida como “Santos de Hielo”, generalmente justo antes de mediados de mayo. Recuerda, ¡una noche de heladas tardías va a matar a todas tus plantas subtropicales!

Mantenimiento de sus plantas de tomatillo:

Aliméntelos con fertilizante de tomate y riéguelos bien.
Las plagas y enfermedades no parecen plantear muchos problemas en Francia.

Almacenamiento y recolección:

Cosecha los tomatillos a finales de otoño cuando el fruto ha crecido hasta casi llenar la cáscara de papel que lo rodea, que habrá cambiado de color de verde a beige. Mantenga las cáscaras intactas como protección adicional para la fruta. Retire las frutas restantes cuando la planta comience a morir y colóquelas en un alféizar soleado.

El almacenamiento de tomatillos.

Con la protección de la capa pegajosa y cerosa de la propia fruta y la cáscara, los tomatillos se almacenarán en perfectas condiciones durante al menos 5 meses en el alféizar de la ventana.