La naturaleza es increíblemente diversa, está llena de abundancia desbordante, sin embargo, no siempre la vemos, aunque está allí.

Y, sin embargo, a menudo nos limitamos a un puñado de frutas y verduras conocidas.

En algún momento, sus habilidades de propiedad de vivienda y jardín deben expandirse, el forrajeo es una forma de abrazar la diversidad, plantar plantas perennes o perpetuas es otra.
Siempre habrá algo que cosechar cuando inviertas en plantas perennes.

Algunas plantas perennes están listas para cosechar, mientras que sus plantas anuales cobran vida ligeramente. Otros, con raíces comestibles, se pueden cosechar durante todo el año, proporcionándole alimentos cuando los necesita y no necesariamente cuando están listos para ser cosechados.

Están más arraigados que los anuales, por lo que son más resistentes en épocas de sequía. Resulta que las plantas perennes a menudo son más resistentes a las plagas, enfermedades y la presión de otras plantas con las que comparten espacio.

Encuentre a continuación 10 vegetales perpetuos que puede plantar una vez y cosechar durante años:

1) Ruibarbo

Aunque la tentación es difícil de resistir, no puedes cosechar ruibarbo (Rheum rhabarbarum) en el primer año, primero debes esperar a que eche raíces. Tendrás que esperar y ver cómo esta planta solo crecerá a medida que pasen las estaciones. Se dice que una sola planta de ruibarbo puede durar 20 años, antes de que necesite ser reemplazada. Mientras tanto, saboree los tallos tanto como pueda, teniendo cuidado de mantenerse alejado de las hojas que son venenosas, pero no sin su propio uso en el jardín. ¡El ruibarbo va bien con las fresas que también son perennes del tipo fructífero! Asegúrese de plantar suficiente de ambos para garantizar sabrosas mermeladas, jaleas y salsas en los próximos años.

2) Acedera

La acedera (Rumex acetosa) es uno de los primeros brotes que emergen del suelo cada primavera. Llámalo picante o limón, la acedera tiene un sabor único al que lleva un tiempo acostumbrarse. Y, sin embargo, proporciona muchos nutrientes esenciales a medida que salimos del invierno.
La acedera produce bien hasta junio, luego comienza a florecer. Querrás recoger las hojas mientras son jóvenes y tiernas para obtener la mejor salsa de acedera.
Dado que la acedera no se vende como un producto de supermercado, encuentre semillas y plante las suyas.

3) Cebollino

El cebollino (Allium schoenoprasum) se vende en mercados y tiendas. La pregunta es, ¿qué tan fresco está cuando llega a su mesa?
¿No es finalmente mejor salir, cosechar un ramo pequeño, cortarlos y agregarlos a ensaladas y sopas, todo en unos minutos? Además, hay muchos usos brillantes para el cebollino y sus flores.
Te alegrará saber que el cebollino es muy resistente. Productores tan vigorosos, de hecho, que tendrán que dividirse cada pocos años.

4) Espárragos

Si tiene espacio extra en su jardín, los espárragos (Asparagus officinalis) estarán encantados de tomar el relevo. Crecen durante algunas décadas y ofrecen maravillosas propinas de espárragos a cambio de su cuidado amoroso.
Pero los espárragos pueden ser exigentes con respecto a dónde residen. Aman el sol y el suelo bien drenado. Una vez arraigados, están aquí para quedarse.
Cultivar espárragos no es exactamente para principiantes, pero si comes mucho, aprender a cultivarlos se convertirá en una segunda naturaleza. Los espárragos se pueden cultivar a partir de semillas, pero es mucho más fácil plantar coronas de raíz desnuda directamente en el suelo.

5) Alcachofas de Jerusalén

Las alcachofas de Jerusalén (Helianthus tuberosus) resisten y proliferan de manera confiable año tras año. Un verano, tuvimos tres meses sin lluvia y sin agua en el pozo para regar nuestro jardín.
¿Qué sobrevivió? Salvia y alcachofas de Jerusalén. Si está buscando una planta perenne resistente a la sequía, este es el lugar.
Advertencia: si eres nuevo en el cultivo y consumo de alcachofas de Jerusalén, no comas demasiado a la vez. No reemplazan a las papas.

6) Alcachofa

En términos de altura, las alcachofas (Cynara scolymus) a menudo salen en la cima. Son hermosos de pies a cabeza, y aunque tienen una larga temporada de crecimiento, el sabor bien vale la pena la espera.
Las alcachofas se pueden cultivar como anuales o perennes. En este último caso, deben protegerse durante los meses de invierno. Antes de plantar, averigüe qué variedades crecen mejor en su área y luego espere 2 años para la primera cosecha.
Es posible que haya comenzado a notar que las plantas perennes comparten un tema común: tendrá que esperar un tiempo para descubrir cuáles funcionan mejor.

7) Rábano picante

Si está buscando agregar calor a sus comidas de invierno, un poco de rábano picante rallado hace mucho bien. La mejor manera de llegar a esta raíz es cosecharla fresca, siempre y cuando puedas cavar el suelo.
El rábano picante (Armoracia rusticana) pertenece a la misma familia crucífera que el brócoli, las coles y las coles de Bruselas, pero es más resistente que los tres combinados.
Agregue raíces picantes a su ensalada de papas o sirva un Bloody Mary picante dependiendo de la hora del día y la compañía, por supuesto.

8) Berro

Si te gustan las hojas ligeramente picantes, similares a las de la rúcula / rúcula, entonces te encantará el berro de tu propio jardín.
¿Cómo cultivar berros (Nasturtium officinale), preguntas?
No es la planta más fácil de cuidar, ya que también es atractiva para muchas plagas como caracoles,, moscas blancas y ácaros.
Pero, algunas de las mejores cosas de la vida toman tiempo y trabajo. Con la configuración correcta, puede cosechar vitaminas A y C del berro durante todo el año. Además, el berro es rico en niacina, tiamina y hierro, ¡mejor que una ensalada normal!

9) Ajo

Ya conoces los beneficios de plantar ajo (Allium sativum) en el otoño, ahora estás a punto de descubrir que también puedes mantenerlo en el suelo como una planta perenne.
Deja los bulbos en el suelo durante algunas temporadas (¡suponiendo que no desentierres el jardín!) y deja que se multipliquen por sí solos. Terminarás con un montón de bulbos pequeños, no cogollos enteros, sino montones de flores de ajo para usar. ¡Y eso es algo maravilloso!
Ahora puede dividir estos bulbos individuales y plantarlos como lo haría para un clavo individual, y seguir cosechando.

10) Col rizada o col rizada

La col rizada (Brassica oleracea var. sabellica) es una planta anual resistente con un tiempo de cosecha corto.
La verdadera belleza radica en el hecho de que puedes cosechar las hojas hasta que lleguen las primeras heladas y los copos de nieve vuelen.
Técnicamente, la col rizada es bienal, pero se trata como anual. Sin embargo, también puede ser perenne, dependiendo de cómo estires tu realidad.
Si lo dejas en el jardín durante el invierno, cubierto con mantillo, comenzará a crecer de nuevo a principios de primavera, enviando nuevos brotes y hojas. Una vez más, se necesita un enfoque sin excavación, así que asegúrese de planificar su jardín en consecuencia.

Entonces, ¿estás convencido de dejar espacio para las verduras perennes en tu jardín?